部門案内
- 平成17年11月に開院した主体会病院栄養部は食事サービスにおいて、三重県では最初の「パントリー方式による食事提供」を実施することになりました！「パントリー」という言葉はあまりきき慣れないと思いますが、「食品や食料を保管しておく小さな部屋」という意味をもっており、わが栄養部では「小さな厨房」として「パントリー」と呼んでいます。
- パントリーを病棟の各階に設け、そこでスタッフが簡単な調理作業を行います。患者様が食堂に来られてから食事の盛り付けを行うため、適温で（温かい物は温かく、冷たい物は冷たく）提供をすることができます。さらに従来の方法では難しかった、作り手と患者様との交流ができ、患者様からの要望など、直接作り手に届くようになっています。
- パントリーでの食事提供の流れ
- 冷たい物はコールドテーブルで保管。患者様が来られてから取り出します。サラダやデザートも冷たいまま召し上がることができます。
- 煮物や焼き物など、温かいお料理は、盛り付けてホットストッカーへ。提供直前まで温かい状態を保っています。
- パントリーが開くころには、食堂にはたくさんの患者様が見えます。名前を確認してどんどん盛り付け。
- ケアワーカーさんとの連携で、お食事を患者様のところに運んでもらいます。
- ひな祭りや七夕・クリスマスなどの行事食は年間25日提供しています。その他に入院生活で四季の移り変わりを感じて頂けるよう、季節の食材を生かした「季節メニュー」を提供しています。
ひな祭り献立
| お品書き |  |
| スモークサーモンのバラ寿司 | |
| エビと三つ葉のかき揚げ | |
| 小松菜の煮浸し | |
| よもぎ豆腐かけ味噌だれ | |
| 桜のすまし汁 | |
| 三食ゼリー | |
春の天ぷら
| お品書き |  |
| ご飯 | |
| 天ぷら（海老、鰆、筍、新ジャガイモ、タラの芽）添えおろし大根 | |
| 天つゆ | |
| 青梗菜の辛子和え | |
| パインゼリー | |
春分の日
| お品書き |  |
| 梅しそご飯 | |
| サワラの山椒味噌焼き | |
| フキと人参の卯の花 | |
| 新じゃがのそぼろ煮 | |
| いちごムース | |
④ 憲法記念日
| お品書き |  |
| 赤飯 | |
| 松風焼 | |
| 人参のきんぴら | |
| 小松菜のごまおかか和え | |
| かき玉汁 | |
| いちごムース | |
子供の日
| お品書き |  |
| 筍の炊き込みご飯 | |
| 烏賊のぬた | |
| じゃがいもの卵とじ | |
| 小松菜のお澄まし | |
| 子供の日デザート | |
- 透析食の調理実習
- 透析を受けるため通院されている患者様やそのご家族様を対象に、月に１回調理実習を開催しています。管理栄養士から食事療法のポイントを聞いた後、スタッフと一緒に料理を作ります。試食時には意見交換も行われます。透析食の作り方に興味のある方、料理をしてみたい方のご参加をお待ちしています。
- 糖尿病教室
- 糖尿病を患っている患者様やそのご家族を対象に、2ヶ月に1回（偶数月の第３水曜日）糖尿病教室を開催します。栄養士が作るお食事を召し上がりながら、お昼のひと時にぜひご参加ください。お待ちしています。申し込みは新館受付にて行っています。
- 個別栄養指導
- 月曜日から土曜日は、毎日受け付けております。（土曜日は午前のみ）
- 栄養指導の内容
- 等々
- 食事のことで気になることがありましたら、いつでもご相談下さい。
| 2020年2月のお料理 | |
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| 2019年12月のお料理 | |
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| ※クリックで拡大 | |
- お菓子作り（月に1回）や季節に合わせた行事を行っています。 お菓子作りでは、利用者の方とスタッフがコミュニケーションを取りながら一緒にお菓子を作り、楽しい時間を過ごしています。
- 栄養だより
- 当院では栄養だよりを作成しています。少しでも栄養に関心をもち、食事の大切さを知って頂けたら幸いです。
| ８月のレシピ | |
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| ※クリックでレシピ表示 | |
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