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部門案内
- 平成17年11月に開院した主体会病院栄養部は食事サービスにおいて、三重県では最初の「パントリー方式による食事提供」を実施することになりました！「パントリー」という言葉はあまりきき慣れないと思いますが、「食品や食料を保管しておく小さな部屋」という意味をもっており、わが栄養部では「小さな厨房」として「パントリー」と呼んでいます。
- パントリーを病棟の各階に設け、そこでスタッフが簡単な調理作業を行います。患者様が食堂に来られてから食事の盛り付けを行うため、適温で（温かい物は温かく、冷たい物は冷たく）提供をすることができます。さらに従来の方法では難しかった、作り手と患者様との交流ができ、患者様からの要望など、直接作り手に届くようになっています。
- パントリーでの食事提供の流れ
- 冷たい物はコールドテーブルで保管。患者様が来られてから取り出します。サラダやデザートも冷たいまま召し上がることができます。
- 煮物や焼き物など、温かいお料理は、盛り付けてホットストッカーへ。提供直前まで温かい状態を保っています。
- パントリーが開くころには、食堂にはたくさんの患者様が見えます。名前を確認してどんどん盛り付け。
- ケアワーカーさんとの連携で、お食事を患者様のところに運んでもらいます。
- ひな祭りや七夕・クリスマスなどの行事食は年間25日提供しています。その他に入院生活で四季の移り変わりを感じて頂けるよう、季節の食材を生かした「季節メニュー」を提供しています。
12月の季節メニュー
| お品書き |
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| トマトライス |
| 唐揚げ（カレー風味） |
| ひじきと鶏の10品目サラダ |
| 南瓜クリームスープ |
| クリスマスデザート（いちごムース） |
11月の季節メニュー
| お品書き |
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| お造り（鮪・サーモン） |
| かぶのサラダ |
鶏と里芋の治部煮
（添え）小松菜と花人参 |
| さつま芋の茶巾絞り |
- お菓子作り（月に1回）や季節に合わせた行事を行っています。
お菓子作りでは、利用者の方とスタッフがコミュニケーションを取りながら一緒にお菓子を作り、楽しい時間を過ごしています。
| 2月のお菓子作り |
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| ※クリックでレシピ表示 | |
| 12月のお菓子作り |
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| ※クリックでレシピ表示 | |
| 11月のお菓子作り |
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| ※クリックでレシピ表示 | |
| 10月のお菓子作り |
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| ※クリックでレシピ表示 | |
